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食用油除了物理压榨还有其他方式吗?

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  食用油除了物理压榨还有其他方式吗?

天津食用油批发

  压榨法制取:

  原料经过预处理后,用机械将油料中的油脂挤出,然后精炼制得成品。压榨工艺有一次压榨、二次压榨、预压榨后浸出的分别,相应产生不同质量水平的油脂产品。精炼通常是“六脱”工艺:脱水、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡。六脱工艺不一定全部进行,根据油料和产品要求有所取舍。

  压榨法是比较传统的加工方式,应用广泛。压榨后的油料叫做“饼”,一次压榨产生的油饼残油可达到5%左右。预压榨(后续进行浸出)的预榨饼残油通常在15%左右。

  浸出法制取:

  原料是预处理后的料胚,或者压榨后的预榨饼,用正己烷为主的六号溶剂,或者其它溶剂如(丙烷、丁烷、异己烷)浸出。所谓浸出就是用溶剂浸泡油料,油料中油脂与溶剂互溶,过滤分离固体杂质,再加热去除溶剂,达到提取油脂的目的。这时得到的油叫毛油,需精炼加工。精炼通常是“六脱”工艺:脱水、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡。六脱工艺不一定全部进行,根据油料和产品要求有所取舍。

  浸出法工艺自上世纪60、70年代由美国引入中国,90年实现普及,目前是油脂工业普遍采用的方法。采用的溶剂早期使用毒性较大的丙酮、苯,现在经屡次更新,从90年代开始普遍采用正己烷(n-hexane),是较为安全的溶剂。美国有工厂采用异己烷。

  超临界流体制取:

  通常是二氧化碳高压液化,浸出油脂,然后降压,二氧化碳转化为气体排除。

  此法提取一些易氧化,营养成分易损失的高附加值油料,如核桃油等等。

  缺点在于工艺成本高,应用范围小。

  水溶剂法制取:

  水溶剂法制油是根据油料特性,水、油物理化学性质的差异,以水为溶剂提取油脂。

  传统芝麻油加工工艺用此方法。

  应用范围小,提油率低。

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