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大米有较高的营养价值

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  大米是大米经过清洗、去壳、碾磨和精整后的成品。水稻胚芽和糊粉层含有近64%的水稻营养和超过90%的人体所需营养。它们是中国大部分地区人们的主要食物。有利于婴儿的发育和健康,能刺激胃液分泌,有助于消化,对脂肪吸收有促进作用,还能促进奶粉中的酪蛋白形成疏松柔软的小凝块,易于消化吸收。

  中药认为大米味甜滑,具有补中益气、健脾养胃、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的功效。它被称为五谷之首,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物种植面积的四分之一。世界上一半的人口以大米为主食。大米进入脾胃肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、祛烦渴的功效。古代养生专家也提倡早上吃粥来产生体液。因此,肺阴虚引起的咳嗽和便秘患者可以早晚用大米煮粥。经常喝米粥有助于体液的生长,并能在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时加入梨,中药的养生效果更好。

  大米含有大约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质、1.3%-1.8%的脂肪,并且富含维生素B等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,大米中的蛋白质主要是谷蛋白,其次是醇溶蛋白和球蛋白。生物价与蛋白质氨基酸的组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物,消化率为66.8%-83.1%,也是一种较高的谷类蛋白质。

五谷杂粮

  吃米饭有很高的营养价值。然而,大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以它不是一种完全蛋白质,其营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比意大利面更有利于减肥。在我国南方,人们以大米为主食,而在北方有很大的不同。脂肪含量约为1.3-1.8%,脂肪中亚油酸含量相对较高,一般占总脂肪的34%,分别是菜籽油和茶油的2-5倍。随着中国城市化进程的加快,未来至少有2亿农村人口将转移到城镇。城镇对大米的需求将急剧增加。城市消费结构的变化将间接消耗更多的食物。

  与其他产业相比,水稻产业发展步伐小,组织不良。大米加工领域主要以小生产、小作坊和小贸易商为主,大型品牌企业和龙头企业少,市场集中度低。随着经济全球化的深入,中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌进入,国内大米品牌市场的竞争将会越来越激烈。品牌消费时代的到来催生了高端稻米产业。消费者正从日常消费品时代步入品牌消费时代。此外,媒体对毒大米和陈米的频繁曝光也增加了人们对大米安全和质量的关注。市场潜力和发展空间日益扩大。

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